Blend di olivastra, leccino, leccio del corno, leccino, moraiolo. Impollinatori: pendolino e frantoio.

Inizio raccolta: 12 ottobra

Formati:
Lattine da L 0,5 e L 1, con beccuccio versatore;
Latte da L 3;
Bottiglie scure, con tappo antirabbocco: 0,75 L e 0,100 L (queste ultime, solo per i ristoranti)

Acidità: 0,12
Perossidi: 6,3
Polifenoli: 211
Delta k: 0,003

Parametri di riferimento, per una valutazione qualitativa, possono essere quelli stabiliti per l’olio IGP Toscano: acidità massima 0,45; perossidi sotto i 14; polifenoli sopra i 200 ( Gazzetta ufficiale )